7/1(月) 塩漬け

6/28(金)
南高梅を 3L 4kg購入

購入をもう1週間早めた方が良かったかな～^ ^
すでに数が少なくなってた…

そして
しばらく放置♡

超完熟と傷み具合の狭間で(笑)
毎度悩みながら…

7/1(月)
夫を送り出した朝のうちに
まずはきれいに洗い ヘタを取り
ドーバーパストリーゼ77で消毒
夕食の準備が終わるまで水に浸けて置いた

夫の帰宅までに
水に浸けた南高梅をザルにあげ 水気を切り
ドーバーパストリーゼ77で消毒
ヘタに塩入れる感じを繰り返し 塩漬けする

ドーバーパストリーゼ77で
酔っ払うのではないか…と思われるほど多用(笑)

今年も塩分9%
目標は8%だが(笑)今年も見送ることにする(笑)

塩漬けするとき
分量の塩が手袋についたりと…
9%の塩量より少ないかな～とは思っています^ ^

南高梅 3,860g 塩 348g 使用

ん？！
ヘタが140gもあったのか？？？(笑)
ちょっと少ないのはガッカリ^ ^


順調に梅酢は上がることを祈ろう～♡

ドキドキ ドキドキ ドキドキ…♡♡♡